Lehrkonzept

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Unser Lehrkonzept ist eng mit dem Forschungsprofil verbunden und bezieht sich auf die Funktionalität der Pflanzen, insbesondere Pflanzenanatomie, -biochemie, -physiologie, und deren Einfluss auf die Anbau-, Ernte-, Lagerung- und Verarbeitungstechnologien sowie mit den biotechnologischen Ansätzen der pflanzlichen Produktionssystemen. Dieses Themenspektrum bietet den künftigen Spezialisten die Möglichkeit, komplexe Kenntnisse über die Mechanismen und Prozesse in und an den Pflanzen im zeitlichen Ablauf (Vor- und Nachernte) zu erwerben. Die moderne Entwicklung der Lebensmittelbiotechnologie ist mit biotechnologischen Ansätzen verbunden. Aufgrund dessen berücksichtigen wir im Lehrprogramm biotechnologische Methoden der Lebensmittelverarbeitung wie In-vitro-Kultivierung (Zell- und Gewebekulturen), Fermentation sowie Technologien zur Gewinnung gesundheitsfördernder Inhaltstoffe.   Die Kurse lassen sich in aufeinander aufbauende Themengebiete unterteilen:

1. Funktionalität von Pflanzen im Hinblick auf ihre systematischen und anatomischen Merkmale;
   
2. Pflanzenphysiologie, inklusive der Änderungen während der Vor- und Nachernte;
3. Methoden der Lebensmittelbiotechnologie, wobei das Wissen der letzten beiden Abschnitte als Basis für die Erklärung der Wahl der Verarbeitungsmethoden pflanzlicher Erzeugnisse dient. Schwerpunkt hier ist die Gewinnung der gesundheitsfördernden Lebensmittel und Lebensmittelinhaltstoffen aus pflanzlichen Systemen, insbesondere in-vitro Zell- und Gewebekulturen.